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terça-feira, 6 de novembro de 2012

MINI FABRICA DE DEFUMADOS


FÁBRICA DE PRODUTOS DEFUMADOS, “Como Fabricar”, Maquinas, Equipamentos para Processar Carnes Defumadas
MAQUINAS-EQUIPAMENTOS-FABRICAÇÃO-TECNOLOGIA-CONSULTORIA-APOIO-IMPLANTAÇÃO-CHAVE NA MÃO.

 Maquinas Equipamentos e Produtos Defumados
PROPOSTA E OFERTA: SALON EMPRENDEDOR
Proposta e Oferta de Montagem de Instalação de Fabrica de Produtos Defumados
Produtos: Defumados de Carnes, Aves, Pescado, Embutidos, Queijos.
Capacidade Unidade para Processar 30 e 60 Kg. p/carga de 06/08 hrs.
A Inversão:
Unidade de 30 kg. p/carga: Valores a solicitar
Unidade de 60 kg. p/car. Valor a Solicitar
Condições: Unidade Completa de fabricação posta no território do comprador para sua instalação. Inclui todo o suporte e apoio técnico de acompanhamento para implantação e posta em marcha.
OFERTA DE IMPLANTAÇÃO DE FÁBRICA DE DEFUMADOS.
O Salon Emprendedor coloca a disposição e oferta para sua instalação: Uma fabrica para produtos defumados e naturais, processo artesanal com equipamentos industriais apropriados para micro indústrias.
Maquinas e Equipamento. Unidade Completa de Produção
Um Lavador com três pias individuais em aço inoxidável, montada em uma estrutura de ferro pintada, incluindo suas conexões p/ entrada e saída de água e duchas individuais para cada tanque.

Uma Balança eletrônica digital para a pesagem de matérias primas e ver os rendimentos de produção.

Uma Maquina/Equipamento Defumador, para o defumado de produtos como: carnes, queijos, pescados, aves, embutidos, etc. Construído em metal com seu interior em aço inoxidável e capacidades para 30/60/100 kg o mais, conforme necessidades. Proposta para 30 e 60 kg

Um Kit metálico com ganchos para pendurar peças defumadas em repouso, a ser colocadas depois de defumar, para sua maturação antes de ser embaladas para sua expansão e venda ao consumidor.

Um Cortador de Frios elétrico e motorizado para fatiar e acomodar os frios, em embalagens que serão expedidos ao consumo, essencial para a apresentação dos produtos ao consumidor.

Um Equipamento Pasteurizador e esterilizador de frascos, para produtos que serão expendidos em conserva, como queijos e Ovos defumados o mix de carnes com verduras defumadas, etc. Unidade com capacidade p/ 24/36 frascos por carga. Com temporizador e controle de temperatura construído completamente em aço inoxidável.

Uma Seladora a Vácuo (equipamento opcional) para a extração do ar das embalagens e dos produtos, causadora da proliferação de micro organismos contaminantes. Essenciais para a maior conservação seca e prolongamento de validade do produto em gôndolas. (Não incluído na oferta: Cotação separada).


Resumo dos Componentes de Acompanhamento desta Oferta e Proposta.
Defumador para Iniciantes no Negocio Próprio:
a) A Oferta Inclui; Unidade Completa de Fabricação com todo o acompanhamento.
b) Manuais Técnicos de Fabricação passo a passo e consultas on-line p/ instruções.
c) Cartilha de Montagem e Instalação Industrial para uma área mínima de 20/24 mts2.
d) Fluxogramas de Processos e Funções Manualizadas para o manejo operacional.
e) Programa Técnico de Preparação Empreendedora iniciado imediatamente on-line.
f) Vídeo/fotos seqüenciais da Técnica de Fabricação e de Processo passo a passo.
g) PAE-programa de Acompanhamento Empresarial (03-04 meses) de Consultoria.
h) Montagem, Acompanhamento on-line via Chat de Plano de Negocio (Prático).
i) Manual e Cartilha para Posta em marcha e instalação do Empreendimento
O Programa PAE de acompanhamento: estabelece 2 reuniões via on-line por semana, o 1º mês, e 01 reunião semanal no 2º mês, até a posta em marcha.
Se necessário a ida até o local do Comprador, os gastos serão compartilhados e acordados entre as partes.
O Valor da Unidade para Posto em São Paulo-Brasil.
Forma de Pagamento: 30% na aceitação da Oferta/proposta para Importação e 30%, no aviso para embarque, saldo de 40% no aviso de despacho a destino para sua instalação.
Obs.: Para o fechamento e Contratação do empreendimento pode ser feito com um sinal de 10 a 15% com o intuito de construir e montar o Plano de Negocio ou Projeto para fins de financiamento.
Para Clientes fora do Brasil:
Todos os despachos são coordenados com nossa responsabilidade, basta o comprador indicar em seu país um despachante, ou nos poderemos indicaremos um, que se encarregará do despacho em seu país.
Obs.: O comprador não precisa experiência nem conhecimento sobre os processos de importação, estes são de nossa especialidade.
Para Clientes dentro do Brasil:
Comprometemo-nos a dar suporte total para busca e contratação de frete, porem tanto o custo quanto a escolha da empresa responsável por dito processo, ficará a cargo do comprador.

S A L O N E M P R E N D E D O R
Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela
Sede: São Paulo-Brasil
Tel: 55-13-3302-8460
Tel: 55-13-3029-8570
Cel. 55-13-9735-2597
E-mail: salonemprendedor.litoral@gmail.com
             salonemprendedor.santos@gmail.com
MSN: salonemprendedor.litoral@gmail.com
Skype: salonemprendedor.litoral

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

PEQUENA FABRICA DE DEFUMADOS

Pequena Fábrica de Carnes Defumadas: Como Preparar/Fabricar Produtos Defumados
Defumados Como Preparar e Fabricar Carnes Defumadas
Técnicas de Fabricação de Carnes e Produtos Defumados.


Produtos Recomendados para Defumar

Produtos Defumados: Carnes, Queijos, Vegetais, Peixes e outros.

Carne Bovina: Costela, Cupim, Picanha etc.

Carne Suína: Costelinha, Pernil, Lombo, Bacon, Costeletas,

Pescados: Tilápia, Cavala, Pescada, Corvina, Salmão, Dourado, etc.

Mariscos: Mexilhões, Almejas, Cholgas,

Queijos: Parmesão, Mussarela, Provolone, outros. Ovo: Codorna

Embutidos: Linguiças, Salsichas, Presuntos, Salames,

Vários: Pato, Frango, Codorna, Ganso, Pavão, Coelho, Cordeiro etc.

Apresentações: Em peças e cortes conforme a demanda local. Em fatias cortadas e embaladas p/ consumo em lojas, peças inteiras em celofane decorado, c/agujeros de respiração, (arranjo artesanal), em frascos de conserva com carnes ao azeite com verduras e especiarias, Cortes preservados com embalagens a vácuo.


Fluxo grama do Processo de Defumados de Carnes

Seleção das Carnes: Cortes 1ª, Textura firme, c/ Procedência

Definição dos Cortes: Conforme demanda e Proposta a fabricar

Lavagem e Sanitização: Lavagem e clorado c/ enxágue. Desinfecção

Limpeza e Apresentação: Descartes, recortes e formatação das peças.

Condimentação a Seco: Formular condimentos, Sovado de peças

Condimentação por Imersão: Formular Soluções. Preparar as peças
Formular/tempero e Injetar as peças e sua imersão.

Descanso e Maturação: Repousar X 24 e 48 hrs. Em geladeira.
Preparação p/ Defumar: Proteger Peças a Calor direto (saco)

Colocação de Peças p/ Defumar: Defumado de Cocção 1ª parte

Retirada e Recolocação p/ Defumar: (sem saco) Defumado 2ª parte

Retirada Final: Tempos 1º= 2 a 4 hrs 2º= 2 a 3 hrs dependendo do tipo de carnes

Esfriamento e Maturação: Colocação em ganchos p/ 4/8 hrs

Embalado e Etiquetado: Conforme destinação do produto

Conservação Armazenagem: Em peças manter local a 10/12º

*Informações extraídas do Manual de Fabricação de Defumados do Salon Emprendedor utilizado em seus cursos tecnológicos.


ACOMPANHE AQUI A 3° PARTE DO POST. VEJA O LINK A SEGUIR: 

S A L O N E M P R E N D E D O R

Brasil – Argentina – Paraguai – Chile – Equador – Venezuela
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